Подагра – распространенное заболевание, характеризующееся отложением солей в суставах. При ее появлении следует соблюдать специальную диету, чтобы исключить развитие обострения. Многие люди любят грибы, но далеко не все разновидности можно есть при наличии заболевания.
Содержание страницы
Пуриновые основания в пищевых продуктах
Многие считают, что пурины – это вредные вещества, которые приводят к подагре. На самом деле они являются химической структурой, необходимой для построения важных биомолекул в организме.
Пурины входят в состав ферментов, которые отвечают за обмен веществ. Они содержатся во многих продуктах питания. При поступлении в организм с пищей они перерабатываются, а излишки выводятся при помощи кишечника и почек. Конечным продуктом является мочевая кислота. Она также не считается вредным веществом.
При нарушении выведения излишков пуриновых оснований концентрация мочевой кислоты повышается. Это приводит к развитию подагры или ее обострению.
Из всех веществ, поступивших в организм с пищей, около 30% приходится на мочевую кислоту.
Польза и вред для здорового человека
Грибы – натуральный продукт. Споры об их пользе и вреде продолжаются до сих пор. Кроме полезных веществ, они могут содержать яды и токсины, представляющие опасность даже для здорового человека. Нередко это приводит не только к ухудшению самочувствия, но и летальному исходу.
Полезные свойства
Изучением состава занимались лаборатории по всему миру. Благодаря большому количеству микроэлементов по полезности их приравнивают к фруктам. Количество углеводов не уступает овощам. Они на 90% состоят из воды, при этом являются низкокалорийными.
Обнаружено 18 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма. Также содержатся витамины, калий, кальций, цинк и другие. Некоторые виды грибов по количеству микроэлементов в своем составе превосходят злаки.
Самыми полезными являются подосиновики, рыжики, опята и лисички.
Однако чтобы грибы принесли пользу, съесть их нужно в большом количестве, что категорически недопустимо даже для здорового человека.
Вредные свойства
Несмотря на широкий спектр достоинств, грибы нельзя поставить в один ряд с обычными продуктами. Они замедляют продукцию желудочного сока, что ухудшает переваривание пищи. Это обусловлено большой концентрацией хитина. Поэтому здоровым людям не рекомендуется употреблять их в большом количестве.
Еще одна негативная способность – это накопление вредных токсинов. Они будто губка впитывают все яды. Поэтому не следует собирать грибы вблизи трасс, заводов и других промышленных организаций.
Употребление таких продуктов может привести к отравлению, ботулизму и даже летальному исходу.
Разрешенные виды при подагре
Среди всего разнообразия, при подагре разрешено употреблять только следующие разновидности:
- сморчки;
- вешенки;
- маслята;
- опята.
В них содержится наименьшее количество пуриновых оснований и калорий. Необходимо соблюдать правило готовки, чтобы они принесли пользу, а не вред. Употреблять следует маленькими порциями.
Запрещенные виды
Остальные разновидности находятся под запретом для больных подагрой. К ним относятся:
- подосиновики (белые грибы);
- шампиньоны;
- лисички.
Именно они имеют наибольшую концентрацию пуринов.
Также следует исключить бульоны, супы и соусы на их основе при подагре.
Правила готовки
Наилучшим способом приготовления является жарка и тушение. Пациентам с подагрой нельзя принимать большое количество жирной пищи. Перед употреблением сморчки необходимо вымачивать в воду, чтобы вывести ядовитые вещества.
В сушеном виде грибы кушать не рекомендуется, так как повышается количество пуринов. Маслята лучше подавать в тушеном виде.
Приготовленную пищу нужно принимать не часто и малыми порциями.
Рецепт 1
Ингредиенты:
- 1 кг сморчков;
- лук репчатый и зеленый;
- небольшое количество соли;
- подсолнечное масло.
Процесс готовки:
- Промыть и вымочить сморчки в горячей воде, варить 10 минут.
- При необходимости нарезать грибы, зеленый и репчатый лук.
- Прогреть масло на сковородке, выложить ингредиенты и обжаривать до золотистого цвета.
- Добавить небольшое количество соли. Жарить еще 5 минут.
Рецепт 2
Ингредиенты:
- 600 г сморчков;
- небольшая головка лука;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- сметана;
- соль.
Процесс готовки:
- Сморчки вымочить, варить 30 минут. При необходимости разрезать на мелкие кусочки.
- Лук очистить и порезать.
- Обжарить ингредиенты, затем добавить сметану.
- Тушить 10 минут, дать выпариться жидкости и ввести небольшое количество соли.
Рецепт 3
Ингредиенты:
- маслята;
- подсолнечное масло;
- репчатый лук;
- соль.
Процесс готовки:
- Очистить грибы, снять пленку, промыть под водой.
- Подсолить воду и варить 15 минут.
- Лук нарезать и обжарить.
- Периодически снимать пленку с грибов.
- Слить воду и обжарить все ингредиенты 15 минут.
Рецепты для наружного применения
При подагре грибы можно не только употреблять внутрь, но и использовать наружно.
Спиртовая настойка
2,5 ст. л. строчков залить 0,5 л водки. Настоять в закрытой емкости в холодильнике 2 недели. Втирать 2-3 раза в день в больное место и укутать теплой тканью. Лечение проводят до исчезновения болевого синдрома.
Настойка из мухоморов
Нарезать мелко, сложить в посуду и придавить гнетом. Через несколько дней появится сок. Грибы достать и слегка отжать. Добавить в сок такое же количество водки. Натирать больную область 2-3 раза в день. Сверху накрывать полиэтиленом или пищевой пленкой. Настойку хранить в холодильнике не более 5 суток.
Мазь из мухоморов
Свежие грибы мелко измельчить и смешать со сметаной в пропорции 1:1. Использовать в качестве компрессов. Намазать на больное место, закрепить пленкой и бинтом. Оставить на 12 часов. Смывать теплой водой. Хранить необходимо в холодильнике.
Заключение
Некоторые виды грибов можно употреблять при подагре. Также они могут использоваться наружно, в виде мазей и растирок. Это снимает симптомы заболевания. Однако прежде чем употреблять продукт или использовать народные рецепты из него, следует проконсультироваться с врачом.
