Подагра – это хроническая патология, которая сопровождается нарушением обмена пуринов и мочевой кислоты. По мнению специалистов, есть холодец при подагре не рекомендуется, поскольку блюдо содержит много веществ, нежелательных к употреблению при этом недуге.
Содержание страницы
Особенности питания при подагре
Больным подагрой рекомендовано придерживаться диетического стола №6 по Певзнеру. Из рациона исключаются жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, крепкие бульоны, бобовые культуры, грибы, некоторые овощи и фрукты (шпинат, щавель, цветная капуста, малина, инжир). Недопустимо употребление спиртных напитков, крепкого кофе и шоколада, изделий из дрожжевого теста. Кроме того, ограничивается употребление поваренной соли и животных жиров.
Все блюда готовятся методом варки, тушения или на пару. Вне обострения разрешается употребление нежирного отварного мяса и рыбы 1-2 раза в неделю, масса порции не должна превышать 150 г. Можно есть яйца, молочные продукты, каши, овощи и фрукты.
В период обострения следует перейти на более строгую диету – жидкие каши, диетические супы, кисломолочные блюда.
Полезны при подагре разгрузочные дни. Их можно проводить 1 раз в неделю. Однако при этом заболевании ни в коем случае нельзя голодать.
Обязательным условием является обильное питье, если только у пациента нет противопоказаний. Полезны овощные и фруктовые соки, отвары, травяные чаи, негазированная минеральная вода.
Состав и свойства холодца
Правильно приготовленный студень содержит большое количество полезных веществ:
- микроэлементы – бор, алюминий, фтор, фосфор, серу, цинк, кальций;
- витамины – ретинол, фолиевую и аскорбиновую кислоту, группу В;
- аминокислоты – лизин, глицин;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- коллаген;
- желатин.
Холодец, приготовленный из свинины, говядины или курицы, обладает следующими полезными свойствами:
- Восполняет дефицит витаминов и микроэлементов в организме.
- Благодаря содержанию цинка улучшает сперматогенез и эректильную функцию, помогает предотвратить заболевания мужской половой сферы.
- Содержащийся в мясе белок миоглобин способствует улучшению тканевого дыхания, защищает от ишемии мозга и миокарда.
- Если в рецепт блюда включен хрен и чеснок, холодец оказывает противомикробное и противовирусное действие.
- Ретинол (витамин А) повышает остроту зрения, предупреждает развитие патологии сетчатки и зрительных нервов.
- Благодаря высокому содержанию коллагена и желатина холодец улучшает состояние суставов.
- Повышает тонус и является источником энергии за счет своей калорийности.
- Содержащийся в курином холодце холин улучшает обменные процессы.
Почему не стоит есть холодец больным подагрой
Врачи не рекомендуют холодец больным подагрическим артритом. В состав блюда входят запрещенные при этой болезни компоненты – свинина, говядина, субпродукты, жирный крепкий бульон, большое количество соли. В мясе и бульоне содержится много пуринов, которые провоцируют приступ недуга.
Большое количество хлорида натрия и животных жиров может отрицательно сказываться на состоянии суставов, почек, вызывать одъем артериального давления. Кроме того, не рекомендуется есть это блюдо людям, склонным к ожирению.
Как приготовить диетический холодец
Тем, кто не мыслит своей жизни без этого вкусного и питательного блюда, можно сварить диетический холодец. Жирную свинину или говядину стоит заменить на белое куриное мясо, а богатые коллагеном рульки – на желатин. Количество поваренной соли в рецепте тоже стоит уменьшить. Для приготовления диетического студня понадобится:
- куриное мясо (любые части) – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- вода – 2 л;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- соль, лавровый лист, зелень петрушки.
Курицу тщательно моют и отделяют от кожи. Заливают водой и ставят на огонь. Лук и морковь чистят и моют. Когда закипит вода, в нее кладут овощи и специи. Варят на самом слабом огне не менее 2,5 часов, периодически снимая пену. Затем убирают кастрюлю с огня, вынимают мясо и овощи. Курицу разбирают на небольшие кусочки и смешивают с измельченным чесноком. Луковицу можно выбросить, а морковь нарезают тонко соломкой и выкладывают на мясо.
Бульон процеживают и смешивают с желатином, чтобы не было комочков. Заливают полученной жидкостью мясо и отставляют. Когда бульон остынет, его убирают в холодильник.
Есть такое блюдо можно только вне обострения подагры не чаще 1-2 раз в неделю.
Употребление холодца при заболеваниях суставов
У людей с патологией опорно-двигательного аппарата происходит разрушение хрящевой ткани, уменьшается количество синовиальной жидкости и ухудшаются ее функции. Польза холодца для таких пациентов заключается в следующем:
- Продукт богат белками и аминокислотами, которые являются главным строительным материалом для всех клеток и тканей.
- Коллаген и желатин являются составными частями связок и хрящей, поэтому благодаря употреблению студня улучшаются функции опорно-двигательного аппарата.
У людей, которые регулярно едят холодец в небольших количествах, улучшается состояние суставов, связок и сухожилий, нормализуется их подвижность. Наиболее полезен в таких случаях продукт, приготовленный из куриных лапок, рецепт которого можно узнать из видео.
Заключение
Правильное питание – одно из условий хорошего самочувствия при болезнях суставов. Холодец при подагре можно есть только диетический и исключительно в период ремиссии. В любом случае, перед тем как готовить это блюдо, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
